Hledej další informace

15. listopadu 2013

Kapary

DSC_0081
DSC_0081 (Photo credit: rachidH)
Caper plant
Caper plant (Photo credit: Wikipedia)
jsou jsou nerozvinutá poupata květů keře kapary trnité ( Capparis spinosa), 
Jde o malý poléhavý keř, který roste v celé oblasti Středozemního moře, nejčastěji na suchých stráních. 

Třídí se podle velikosti 


  • od nejmenších nonpareilles mající maximálně 7mm
  • surfines, cappucines, capotes, fines, 
  • až po největší kapary, kterým se říká grossos (více než 13mm)

Čím menší kapary jsou, tím jsou větší delikatesou. Za ty nejlepší se považují francouzské kapary nonpareilles


Využití v kuchyni


  • rajčatové pokrmy, k těstovinám , chuťovky , k rybám
  • zásady - nevařit dlouho - hořknou , stačí je v pokrmu pouze ohřát 
  • recepty 



Enhanced by Zemanta

0 komentářů:

Okomentovat