Kapary

DSC_0081 (Photo credit: rachidH)

jsou jsou nerozvinutá poupata květů keře kapary trnité ( Capparis spinosa), 
Jde o malý poléhavý keř, který roste v celé oblasti Středozemního moře, nejčastěji na suchých stráních. 

Nutriční hodnoty Kalorické tabulky

Třídí se podle velikosti 

• od nejmenších nonpareilles mající maximálně 7mm
• surfines, cappucines, capotes, fines, 
• až po největší kapary, kterým se říká grossos (více než 13mm)

Čím menší kapary jsou, tím jsou větší delikatesou. Za ty nejlepší se považují francouzské kapary nonpareilles

Využití v kuchyni

• rajčatové pokrmy, k těstovinám , chuťovky , k rybám
• zásady - nevařit dlouho - hořknou , stačí je v pokrmu pouze ohřát 
• recepty